手作りキムチ

白菜がお手頃価格になる季節になりましたね。

（通常６ドル！ですが２ドルになりました）

我が家では２ドルになると白菜を買い込みます。

そしてキムチを夜な夜な仕込みます。

キムチは発酵食品で乳酸菌も豊富に含まれています。

積極的に摂取したい食品です。

我が家のレシピは、ニンニクが入っていません。

仕事柄、匂いには人一倍気をつけています。

匂いがつきそうなものを触るときはゴム手袋をしています。

（お客様のお顔に手を触れる機会が多いので）

日本にお住まいだとなかなか感じないと思いますが

食文化によって体臭がかなり異なります。

日本の醤油も「臭い」と認識されることも。

なので醤油も日中は避けています。

意外なところで大根も、ものすごく匂います！笑

アイラッシュの施術中は思っているよりも

ナーバスになるお客様もいらっしゃいます。

匂いは気分が悪くなる引き金になったりするので

かなり気をつけています。

話は逸れましたが

ニンニクなしでも、とても美味しいレシピ。

白菜　３玉

○りんご　２個

○生姜　８０g

○はちみつ　６０g

○黒砂糖　４０g

○唐辛子　１６０g

白ごま　大さじ２

アミの塩辛　３４０g

にら、青ネギ、人参、大根（お好みで）

１　白菜３玉を一口大に切ります。

２　塩を振って、水抜きします。

３　○の材料をフードプロセッサーでペースト状にします。

４　３に白ごまとアミの塩辛を入れてよく混ぜます。

５　白菜を絞ります。

６　水切りした白菜とお好みのお野菜と４を混ぜます。

出来上がりを小分けにパックして一晩、常温で放置します。

（ケアンズは温暖な気候なので発酵が進みすぎないように一晩で冷蔵庫に入れていますが

他の地域の方はその土地に合った保存方法があると思います）

その後、すぐ食べるものは冷蔵庫へ。

それ以外は冷凍庫へ。

お試しくださいね。

日本では手軽にスーパーなどで

手軽に手に入るキムチやその他の漬物ですが

添加物だらけなので気をつけてくださいね。

オーストラリア・ケアンズより inside and out 福嶋かおりでした。